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La bodega esta situada en la misma finca, junto a las viñas. Inaugurado en el año 2007, consta de 3 plantas. En la inferior se sitúan el área de vinificación y de crianza en barricas. La intermedia con la zona de recepción de la uva, el laboratorio, las oficinas y diferentes almacenes, y la superior, donde se sitúan la tienda, la sala de catas y una sala con una maqueta de tren que reproduce el "Camp de Tarragona".
La bodega se ha ubicado aprovechando en el máximo el desnivel natural del terreno facilitando así la realización del máximo de trabajos por gravedad.
La uva, una vez vendimiada en cajas, se somete a un proceso de frío durante 24 horas en cámara frigorífica a una temperatura de 4 grados. Seguidamente pasa en la zona de recepción dónde a la despalilladora, se elimina la brisa y a continuación pasa por una mesa de selección donde se eliminan los granos de menor calidad y los posibles restos de brisa.
Una vez seleccionada, la uva se prensa ligeramente y se conduce a los depósitos donde se lleva a cabo la fermentación-maceración, proceso en el cual, mediante la acción de las levaduras, los azúcares del mosto de la uva se transforman en alcohol. Los depósitos de fermentación son de acero inoxidable y están dotados de camisas de refrigeración y de sistema de inertización con nitrógeno, el que garantiza la estabilidad del vino en los mismos.
En función del tipo de vino a elaborar, “Vino de Añada” o “Vino de Crianza”, la fermentación alcohólica se realiza a temperaturas diferentes y con diferentes tiempos de maceración. Después de este proceso, el vino se sangra y las pieles se prensan obteniendo una segunda fracción de vino. A continuación se somete al vino a la fermentación malolàctica a fin de que pierda agresividad y gane en estabilidad.
El “Vino de Añada”, repone en los depósitos hasta su embotellado, mientras que el “Vino de Crianza” se envejece en barricas de roble en la sala de crianza dotada de modernos sistemas de control de temperatura y humedad. Posteriormente reposará un tiempo a la botella hasta finalizar su crianza.
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